La leyenda dice que el origen del Queso Azul se debe a un campesino que olvidó un pedazo de requesón de leche de cabra en una cueva, y después de una semana lo encontró con un intenso color azul y una textura diferente, y debido al hambre que tenía lo probó, y le gustó tanto el sabor que desde entonces se empezaron a hacer quesos azules.

De todas formas see cree que el queso azul que se ha descubierto por casualidad, cuando los quesos se almacenan en forma natural la temperatura y humedad controladas cuevas, que pasó a ser ambientes favorables para muchas variedades de hongos inofensivos.   

Nombre, Título

origen

Occitana, Francia

leche

Vaca

pasta

Semi blanda

maduración

60-90 días

corteza

Natural

características comerciales

Presentación

+ Libre de Tacc

+ Conservación 4-8 ºC

+ Vencimiento 90 días

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