Casciotta

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Se dice que era el preferido por Miguel Ángel y por el papa Clemente XIV. Según una leyenda local, el nombre proviene de la pronunciación defectuosa de «Caciotta» .

Se hace con leche de vaca no pasteurizada. Este queso tradicional sólo se hace entre abril y septiembre.

Tiene forma de cilindro. La corteza es natural pulida, de color amarillo a naranja.

El sabor es dulce y húmedo, a hierba verde, nueces y flores silvestres. Se usa en tabla de quesos, ensaladas y para cocinar.

Nombre, Título

origen

Urbino / Umbría

leche

Vaca

pasta

Semiblanda

maduración

14-30 días

corteza

Natural

características comerciales

Presentación

2,5 kgs.

+ Libre de Tacc

+ Conservación 4-8 ºC

+ Vencimiento 90 días

+ Bajo en sal

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